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        在最困難的時候,德國人吃什么喝什么?

        轉載 2017-11-03 19:55:20
        標簽:歷史文化

        作者:楊清筠

        本文系時拾史事原創獨家,未經授權嚴禁轉載搬運

        上次講過了城市建設,這一次我們來講講最普通的衣食住行。首先是衣食。​

        歐洲人吃什么穿什么呢?今天的我們,尤其是前幾年,因為歐美經濟發達,所以代表著先進的標志,各種生活習慣都往歐美人身上靠,吃西餐,穿西式禮服,感覺其實也一般而且還很貴,前幾年吃一頓西餐肯定是要比中餐貴很多的,這幾年隨著全球化趨勢日益明顯,西餐還便宜了一些。筠蛋倒是對西餐感覺一般,我還是喜歡經濟實惠的中國小吃,我想如果真的來一場美食較量,中國菜估計只派出四川代表隊就可以完勝,因為西方的餐飲文化實在是和經濟斷層太大了。

        德國人有什么拿得出手的美食呢?好像除了啤酒和香腸就想不出來什么了,實際上,就連中世紀的德意志貴族吃東西都很簡單,中世紀的歐洲發展還比較落后,吃食也簡單,就連餐具也是到近代早期才出現,雖然貴族也有一套所謂的“餐桌禮儀”,但是要和古代的東方比起來就顯得很原始了,比如他們盛餐食的容器,就是面包片,這些用過的面包貴族肯定是不吃的,有時會賞給下人或窮人。切割下來的肉要用手去接,通常是三個指頭捏取最為有禮貌。到了魏瑪共和國時期,德國人的飲食方式還是繼承了一個多世紀之前的習慣,工業文明的統一沒有將飲食迅速化成一體,就像我們上期故事所講的,德國的區域化特征突出,不同的地方會有不同的飲食習慣(雖然這些不同的習慣在我看來并沒有什么不同)。比如北方的德國人,他們的主食大多是豬肉、冷牛肉、奶酪以及酸漬小黃瓜。普魯士人喜歡吃鵝雜碎,肉糜排。南方的巴伐利亞,喜歡腌酸菜豬肉系列,還有牛蹄、維也納肉片以及香腸。筠蛋還記得小時候有一種真空裝的小香腸,叫“維也納風味”,不過我至今不知道維也納有沒有這種小香腸。至于士瓦本人,會吃一些面食。德國人日常的餐桌上,一般就是很多土豆、白菜,面丸子、黑面包以及各種火腿,這是在經濟還比較好的時候,如果在戰后最艱難的那些日子里,德國人的食物就難以入口了。

        比如1923年的柏林,人們沒有生火用的火柴,好不容易升起來的火苗也是氣喘吁吁,無法取暖。牛奶不知道混雜了多少怪成分,是淺藍色的,面包硬的像石頭,奶油都是放久了呈現一種難聞的哈喇味兒。就是這樣的口糧都讓人狼吞虎咽地爭搶,補充少得可憐的營養。大多數兒童都營養不良,早飯是沒有的,相比起戰前會有熱飲料和軟軟的面包,20年代的孩子都不曾奢望過能有一天吃頓飽飯。中午飯雖然會有,但是也是寡淡異常,普通的家庭會有土豆、鯡魚和米飯吃,或是稀薄的豌豆面糊、萊比錫糖,以及改善生活時候薄如蟬翼的豬排骨。

        到了后來20年代末,日子就稍微好過了一些,雖然德國人還是沒辦法與英法這樣的國家人們一樣不為三餐發愁。他們最渴望的奢侈(就是如戰前一般的習慣),應該可以一天喝兩次咖啡,在熱乎乎的葷素搭配的餐飯之后,早晚各一杯。晚飯可以吃兩片黑面包,夾著奶酪和豬肉片。

        即使在最艱難的時候,德國人喝啤酒的習慣還是沒有摒棄。在德國啤酒好像是一種儀式性的習俗,很多重要的事情要在啤酒館進行,很多輕松的事情也可以在啤酒館慢慢消遣。德國的酒館常常人滿為患,他們站著喝下一扎一扎的啤酒,就著腌漬酸菜或者豬火腿作為下酒菜。估計這味道。。我覺得不行。當然,柏林也有高檔餐廳招待那些上層社會的有錢人,里面有來自世界各地的奇饌佳肴,意大利的蘆筍,法國的芥蘭、波蘭的鵝肉……但那和普通人就沒有多大關系了。普通人奢侈一點,可以在小酒館上一些豬蹄髈,還有豌豆或者四季豆,有時候只有一盆渾濁的菜湯,盆底垂頭喪氣地沉著幾片肥肉。有一本小說講到了當時一個年輕的女秘書多麗絲,她的夢想是吃上一份蘿卜牛腿排,再配上一些蘋果丁,當然只是想想罷了……

        不過和吃的對比起來,對于女秘書來說,穿的似乎更加重要。還是多麗絲,她寧愿放棄夢寐以求的牛排,給自己買一頂最新的時尚的帽子。和今天瘋狂的筠蛋一樣,當時的女孩對奢侈的衣服和化妝品沒有任何抵抗力,漂亮的女秘書喜歡穿一件橙紅色的連衣裙,裙子上有花點,戴一雙麂皮手套,毛皮大衣是偷來的不過也很美麗,腳上是蜥蜴皮鞋。更奢侈一點的女性,會身穿經洗的巴黎絲襯衣,上面有手工刺繡的花紋,真絲的睡衣,還有鴕鳥皮的鞋子。當然,這樣的衣服只有身份高一點或者像多麗絲這樣傍上情人的女秘書可以穿得上,大部分普通工人都是穿著制服,顏色灰暗,質量平平。工業文明影響之下城市的花樣很少,鄉村倒是相比較之下保存了很多地方特色,女子有繡花上衣,花邊裙子,絲綢披肩,不過年輕人很少穿,也就是在紀念性的節日場合之下能看到這樣的服飾了。

        吃的不是那么重要的時候,打扮和衣服就是最絞盡腦汁的事情。看著琳瑯滿目的商品挑出來自己最喜歡的那么一件(一車),真是美好生活的最大標志。說到這里,親愛的讀者朋友,你們雙十一購物車里都有點什么?

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